為什么DL-酒石酸可作為添加劑用于食品加工？

DL-酒石酸是一種廣泛應用于食品工業的食品添加劑，它能夠提高食品的質量、穩定性和保質期。以下是DL-酒石酸在食品工業中的一些常見用途：

酸化劑：DL-酒石酸作為一種酸化劑廣泛用于食品，包括軟飲料、糖果、果醬、果凍和烘焙食品，它提供了一種酸的味道，并增強了產品的風味。

發酵劑：DL-酒石酸在發酵粉和自發粉中用作發酵劑。當與小蘇打混合時，它會釋放二氧化碳氣體，導致面團膨脹。

pH控制劑：DL-酒石酸作為pH控制劑用于多種食品，包括奶酪、水果產品和葡萄酒，它有助于保持所需的pH值，防止腐敗。

抗氧化劑：DL-酒石酸被用作食品中的抗氧化劑，以防止氧化和延長保質期，它通常用于蛋黃醬、沙拉醬和人造黃油中。

乳化劑：DL-酒石酸在某些食品中用作乳化劑，包括某些類型的奶酪和人造黃油，它有助于穩定乳液，防止組分分離。

總的來說，DL-酒石酸是一種多功能食品添加劑，用于改善許多不同食品的味道、質地和保質期，一般認為，在按照監管指南使用時，它是安全的。

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